Home
Login.
Artikelilmiahs
10439
Update
LUTFI AULIA SAFITRI
NIM
Judul Artikel
UJI KUALITAS ES BATU SECARA MIKROBIOLOGIS YANG DIPRODUKSI DI WILAYAH KABUPATEN CILACAP
Abstrak (Bhs. Indonesia)
Es batu merupakan produk pangan yang dianggap masyarakat aman untuk dikonsumsi. Akan tetapi dalam beberapa kasus, konsumsi es batu diketahui menjadi sumber penyakit, terutama penyakit enterik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas mikrobiologis es batu yang diproduksi oleh produsen es batu di Kabupaten Cilacap. Metode penelitian yang digunakan adalah observasional deskriptif dan metode most probable number (MPN) untuk mengetahui kadar bakteri Coliform yang terkandung dalam es batu. Analisa dilakukan terhadap produsen es batu di Kabupaten Cilacap. Hasil analisa didapatkan sampel es batu dari produsen di kabupaten Cilacap memiliki jumlah bakteri Coliform >1.100/100 ml. Hal ini menunjukkan bahwa es batu yang diproduksi positif mengandung bakteri Coliform. Kesimpulaan dari penelitian ini adalah bahwa es batu yang diproduksi oleh produsen es batu di wilayah Kabupaten Cilacap tidak memenuhi standar kualitas mikrobiologis yang telah ditetapkan oleh Permenkes dan SNI.
Abtrak (Bhs. Inggris)
Ice cube is the food product that is considered as save food to consume. However, some cases reported that consumption of ice cube was to be source of many diseases especially enteric disease. The aim of this research is to determine compliance with the microbiological quality of ice cube by ice cube producer in Cilacap distric. This research method is observational descriptive and most probable number (MPN) method to determine the content of Coliform in ice cube. The analyzes were performed on producer in Cilacap district. The result from the analyzes obtained that the ice cube which produced in Cilacap has a number of Coliform bacteria > 1,100 / 100 ml. This indicates that the ice cube produced positive for Coliform bacteria. The conclusion from this study is that the ice cubes were produced on producer in Cilacap district did not meet the microbiological quality standards set by Permenkes and SNI.
Kata kunci
Pembimbing 1
Pembimbing 2
Pembimbing 3
Tahun
Jumlah Halaman
Save